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问1：母树大红袍与纯种大红袍及商品大红袍有什么区别？
答：母树大红袍位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。最好的年份，茶叶产量也不过几百克。部分茶商声称自己出售的武夷岩茶大红袍茶叶是母树大红袍，这是绝不可能的，因为武夷山决定2007年起，对大红袍母树实行特别管护：停止采摘大红袍母树茶叶，确保其良好生长。
纯种大红袍指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后，单独采制加工而成的大红袍。所谓的无性繁殖技术，就是剪取茶树顶穗，直接扦插到别处，经过细心管理，培育成茶苗的技术。与有性繁殖（利用茶树种子繁殖）相比，无性繁殖具有繁殖速度快，母本性状保留完整的特点。事实证明，无性繁殖的大红袍茶树，基本性状与母本完全一致。
商品大红袍指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4—5个品系的茶叶，比如选大红袍，水仙，肉桂等优良品种作为基本原料)。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，在选料上则要考虑有香气、水厚韵足、稳定性较强（对茶叶后期的品质起到稳定性作用，以保证产品一致性）的品种。做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则。
了解了母树大红袍、纯种大红袍、商品大红袍的区别，就不难明白：
1．（从法律文件上看）母树大红袍暂时不在市场上出现。
2．纯种大红袍在市场上量不是很大，并且价格不菲。
3．市场上常见的大红袍一般是商品大红袍，有拼配好坏之分。
4．印有“大红袍“包装的武夷岩茶，不一定是大红袍，可能是肉桂、水仙等品种。
问2：对于武夷山岩茶来说，是茶叶的品种及加工重要，还是山场更重要一些？
答:对于武夷岩茶来说，品种、山场和加工工艺都是最重要的影响因素。对于四大名丛来说，历史证明品种肯定都是优秀的。至于山场和加工工艺哪个因素更重要、或哪个因素影响更大，那就要看消费者的偏好了：对于注重香气高低、喜欢清香型、低火型岩茶的消费者来说，加工工艺就显得更重要；对于注重滋味醇厚、喜欢中火、足火型岩茶的消费者来说，山场就显得更重要；对于既注重滋味醇厚、又要求香气浓郁、喜欢传统型极品岩茶的消费者来说，山场和加工工艺都显得特别重要。
问3：武夷岩茶清香型和传统型有什么区别？
答：以上茶两种类型的是各有千秋的，就看个人爱好了。能喝到其中的极品茶，都是一种缘分和享受。主要的工艺是做青过程中茶叶发酵的程度不同！清香型适合现代派,武夷岩茶新消费群体。通常香气清鲜，鲜爽,滋味甘爽，但带青涩。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色，较淡。叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变。
传统型岩茶的特点：香气浓沉厚重（不显清高），杯底香（挂杯香）特好。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡，。茶性更温和、不伤胃。清香型的岩茶在岩韵上表现会稍弱于传统型的岩茶!
问4：什么是武夷岩茶的”岩韵”?
答:岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。”岩韵”是武夷岩茶独有的特征；”岩韵”的有无取决于茶树生长环境；”岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。岩韵是武夷岩茶的环境特征（特定的地域特征），应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。岩韵（特征）的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说”水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定（茶叶耐储藏）。
问5：武夷岩茶应该具备什么样的特征才算是上品？
答：1、形状：质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、色泽：呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。
3、香气：岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘短期可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
6、冲次：通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者”八泡有余香、九泡有余味。”
7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的”绿叶红镶边”。
问6：什么是武夷岩茶的三坑两涧
答：“三坑两涧”常用来概括代表正岩区里所产的优质武夷岩茶。”三坑两涧”包括慧苑坑水仙、牛栏坑肉桂、倒水坑、流香涧和悟源涧。这五个地方峭峰林立，深壑陡崖、幽涧流泉、迷雾沛雨，夏日阴凉，冬少寒风，温差较小。 区内物种繁多，形成良性的生态循环链条，为茶树的生长提供了非常好的气候、地理环境。另外武夷山素有”九十九岩”之说，”岩岩有茶，非岩不茶”，这九十九岩几乎被70平方公里的风景区所含括，这些地方土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。其他岩还有天心岩，马头岩，大坑口，慧苑，霞宾岩，观音岩，竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园，玉花洞，水帘洞，佛国，桃花洞，桂林，三仰峰等等。
问7：一般来说，炭焙味比较明显的茶要过多久才会让这种味道降下来？
答：一般来说武夷岩茶，炭焙味比较明显的茶，存放一段时间后，碳火味就会明显下降，下降程度和包装容器、存放条件等还有极大的影响。要存放多久主要看火功的高低和存放条件，中低火功的茶一般存放一、两个月后，碳火味就会明显下降。中足火功的茶一般要过三、五个月后，碳火味才会明显下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才会明显下降。
问8：现在很多武夷山茶厂都说是”全程不落地生产”，这样是不是第一道不用洗茶直接就可以喝了？
答:卫生指标好的茶叶,不仅是要全程不落地生产,而且在环境条件、加工设备、燃料和管理标准化程度等方面都要改善和提高，才能符合要求。洗茶更多的是一种习惯和心理作用，因为不卫生的茶叶靠洗茶是洗不干净的。一般的茶叶，特别是岩茶，第一道茶都是可以喝得。因为从生态环境、生产标准化程度和卫生指标市场抽检结果等方面都可以看出，武夷岩茶是最卫生的茶类之一，所以在第一道冲泡时，只需将泡沫刮净就可以直接喝了。
问9：听说好的肉桂茶在茶汤里面可以喝到一种”辣”的感觉，是不是没有”辣”劲就表示茶不好了？
答：肉桂的品种特征就是带有辛辣味。肉桂在初制过程中发酵越足（指红边越多），辛辣味就越明显。但并非没有”辣”劲就表示茶不好，而是滋味越醇厚，茶就越好。
问10：什么叫品种茶？
答：除武夷山传统的名丛、品种外，随着茶产业的发展，又从外面引进许多品种茶，所制成的成品茶多以品种名称之，主要有梅占、毛蟹、黄旦（黄金桂）、佛手、金观音、黄观音、八仙、黄玫瑰等。品种茶多为早中芽种，可以延长传统的采制期，错开采制高峰期，丰富武夷岩茶的品类和风味，提高产量。
问11：什么叫坐杯？
答：坐杯指的是浸泡时间长的意思，也有的叫压杯，正常情况下就是检验茶叶品质的简便方法，浸泡时间长而不苦不涩，说明茶品质好，浸泡时间长而苦涩严重，说明茶叶品质一般或者较差。
问12：品评武夷岩茶怎么闻香？
答：武夷岩茶以香取胜，主要体现在干香、盖香、水香、杯底香。
干香：是指干茶所具备的茶气，有个很好的方式来区分干香的好坏，将盖杯用开水加热后倒干，取适量干茶置入杯中，加盖轻摇即可闻香。在闻干香的时候可以感受出茶叶的干香效果，是否有异味杂味，但不易区分出茶品的好坏，也不好鉴品出茶的品质或品种特征，当然也有一些干茶就能很好表现出品种特征的茶。如：奇兰、老枞水仙这些品种特征相当明显的茶品。
盖香：冲入开水加盖约30秒后在杯盖上留下的香气。盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。很多茶品的特征在杯盖的表现都是很显的，当然，盖香也是从茶的香气上对茶叶品质好坏进行评定的重要指标。茶品在盖香上的表现主要有：品种香、花香、焙火香、果糖香等。还有就是茶叶的异味杂味（如果有异味杂味）这个时候也可以很好地品评出来。如：烟味、返青味等。
水香：是指茶水入口后在口腔中的香气。这时是对盖香的进一步加深了，也就是对盖香的进一步确认。
杯底香：是指几泡以后，将盖倒置，取出茶叶后盖杯杯底的香气，这个香气也是对茶叶品质高低的进一步确认。当然主张盖香、水香、杯底香的三香一致为上了。
问13：武夷岩茶壶泡法有哪些注意事项？
答：冲泡武夷岩茶首选紫砂壶杯茶具，此类茶具多为采用功夫茶饮法时使用，用紫砂茶壶冲泡武夷岩茶的优点是茶汤、香气等可达最佳效果，但泡茶者需对泡茶的时间、水温掌握好。茶具所配茶杯宜小不宜大，大则香气易散失，小则更能体味茶之真香及韵味。
问14：为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度有什么不同？
答：茶汤中的苦涩味主要来自于茶叶中所含的多酚类、咖啡碱引起的花青素。茶叶苦味的不同是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合形成的。如大叶种比小叶种茶树含多酚类物质高；夏茶比春茶的花青素含量高。在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就容易产生苦涩味。
问15：武夷岩茶的最佳包装及保存方法是什么？
答：根据消费者的消费习惯，目前武夷岩茶主要有泡袋分装和罐装。另外，武夷岩茶不需要真空包装，武夷岩茶质地干燥，在进行包装时切忌真空处理，不然条索就保存不完整了。
武夷岩茶切忌放入冰箱保存，茶叶是最容易吸收异味与水分了。岩茶的保存方法就是通风、干燥、避免阳光直射。开箱后一定要及时封口，以免吸收异味。武夷岩茶比较耐储藏，武夷岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。保管得当，密封，干燥，避光，正常可以储藏18个月以上。（一般清香型的武夷岩茶较不耐储存，更易出现返青）中足火的岩茶香味更耐储藏而且储存的时间久后，茶汤滋味反而会更加醇滑!武夷岩茶是条索状容易碎，不宜抽真空，一般外面的包装采用硬质包装，内袋用铝箔袋包装效果更佳。只要做到不让茶叶漏气，每次喝完袋口扎紧，或者买些密封性能好的不锈钢或者其他密封性能好的茶叶罐存放都可以！保管比较简单，主要做到密封、干燥、避光既可。一般不提倡在冰箱低温保存，如果放在冰箱保存也是可以的，但是最好是用要锡箔袋密封袋，一定密封性能要好，要不反而容易受潮。
