泡乌龙茶是否必须要洗茶？

关于泡茶是否要洗茶的问题已经是老生常谈了，此话题不仅一直在茶界存在争议，也困扰着不少初接触喝茶的朋友。一般我们常听到说法是“洗茶可洗去茶叶中的杂质细菌、微生物”，也有人说“洗茶可洗掉农残”，要是在一些老茶客面前泡茶时未洗茶，说不定人家还会讲你不专业，不卫生。那么当我们泡茶时，到底是否必须要进行先洗茶呢？今天就来聊聊这话题~

以下讨论主要针对乌龙茶（武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等

洗茶可洗去茶叶中的细菌？

以武夷岩茶为例，岩茶的制作过程中，经高温茶青，焙火，且用时长，之后再经过风选，是不存在所谓细菌的。至于杂质，茶叶在制作、运输过程中要说不会夹杂茶灰、 尘埃之类的东西是不可能的。与生活中到处都充满了浮尘，我们说话、呼吸过程也都会存在吸入一定的量相比，是九牛一毛。要是实在介意表面的灰尘，也可进行沸水注入，迅速倒掉， 但这并不足以拿此论事。

洗茶可洗掉农残？

农药是脂溶性而不是水溶性，洗是洗不掉的。央视以前有做过实验，记者在市场买了不同的茶进行洗茶，后经农学院检测对比，茶叶里的农残与未洗之前相差不大，也许有些茶友不信任媒体，但应该相信数据。再说农残，农药不是水溶性，在水中溶解度非常小，对于人体来说是安全的。

综上所述，冲泡乌龙茶时是不存在“洗茶”这个说法的，也不科学。 而第一道注入沸水，快速倒出，有利于茶叶的舒展和茶味的浸出，但这不叫洗茶，叫“润茶”。 所以我觉得第一道的操作， 有必要 将“洗茶”一词改为“润茶”，避免造成大家认识上的误区。